Цикорий – это растение, которое используется в пищевой и медицинской промышленности. Он произрастает в различных уголках мира и широко известен своими полезными свойствами. Чтобы понять, из чего делают цикорий, необходимо рассмотреть его происхождение и ценность для человека.
Происхождение цикория связано с дикорастущими видами этого растения, которые обитают в Европе, Африке и Америке. Для промышленного использования выращивают культурные сорта цикория, которые более пригодны для производства пищевых и лекарственных продуктов. Одним из самых популярных способов производства цикория является его выращивание из корней или корзинок. Когда растение достигает определенного возраста, его корни собирают и перерабатывают для получения различных продуктов.
Первоначально цикорий был использован как альтернативный источник кофе. Корни и корзинки цикория обжариваются и смешиваются с другими ингредиентами, чтобы создать напиток с горьким и насыщенным вкусом. Богатый аромат и небольшое содержание кофеина сделали этот напиток популярным среди людей, которые избегают или чувствительны к кофеину. Кроме того, потенциальные полезные свойства цикория, такие как улучшение работы пищеварительной системы и снижение сахара в крови, добавили интерес к этому растению.
Из чего делают цикорий
Для производства цикория используются корни и корнеплоды, которые обладают горьким вкусом. После сбора растения, корни стираются от грязи и ополаскиваются. Затем они шлифуются и сушатся. В процессе сушки, которая может происходить как на солнце, так и с помощью специальных сушильных аппаратов, в корнеплодах происходит образование инулина — основного компонента цикория. Именно инулин придает цикорию особый вкус и аромат.
После сушки корни перемалываются в порошок или растираются в форме экстракта. Этот порошок или экстракт затем используется для приготовления напитка. Часто цикорий дополняют другими ингредиентами, такими как кофе, какао или специи, чтобы придать ему дополнительные вкусовые оттенки.
Цикорий как растение
Это растение имеет жесткие прямостоячие стебли, высотой около 1-1,5 метра. Листья цикория темно-зеленые, гладкие и зубчатые. Они имеют характерный горьковатый вкус.
Цикорий цветет в июне и июле. Его соцветия представлены голубыми или фиолетовыми цветками, собранными в корзинки, расположенные на верхушке стебля. После цветения образуются семена, которые используются для размножения.
Растение цикория довольно устойчиво к погодным условиям и не требует особого ухода. Оно предпочитает солнечные места и не переносит затенения.
Цикорий имеет много полезных свойств. Он содержит витамины, минералы и микроэлементы, которые полезны для организма. Цикорий также используется в народной медицине для лечения различных заболеваний.
Используемая часть цикория
Корни цикория богаты органическими веществами, такими как инулин, флавоноиды, каротиноиды, кумарины и др. Они имеют горький вкус и используются чаще всего в пищевой и гастрономической промышленности.
Корни цикория собирают осенью, после прекращения роста стеблей и начала их увядания. После сбора корни проходят тщательную обработку, которая включает очистку, сушку и ферментацию.
Стебли и листья цикория также используются в пищевой промышленности, но их питательная ценность ниже, чем у корней. Они могут использоваться в качестве корма для скота или в производстве зеленого удобрения.
Цветки цикория часто используются для приготовления цикориевого чая. Чай из цикория известен своими полезными свойствами и ароматным вкусом. Он содержит множество биологически активных веществ и может быть использован как альтернатива кофе.
Происхождение цикория
Наиболее распространенный вид цикория — обыкновенный цикорий (Cichorium intybus). Он имеет голубые цветы и густые зеленые листья, которые содержат много полезных веществ. Растение может достигать высоты до 1 метра.
Цикорий был известен древним грекам и римлянам, которые использовали его как лекарственное и пищевое растение. В эпоху Средневековья цикорий широко распространился в Европе и был использован в кормлении скота.
Сегодня цикорий выращивается практически повсеместно и часто используется в пищевой промышленности для производства напитков, подобных кофе, а также в сельском хозяйстве в качестве корма для животных.
История выращивания цикория
Цикорий выращивали и употребляли как пищевой продукт и для лечения различных заболеваний. Древние греки и римляне использовали его в качестве афродизиака и для укрепления иммунной системы.
В Средние века выращивание цикория распространилось на территорию современной Европы. Он был популярен во Франции, Италии, Германии и других странах. Цикорий стал популярным среди средневековых монахов, которые использовали его в качестве замены кофе, так как доступ к кофейным зернам был ограничен.
В настоящее время цикорий выращивается во многих странах мира, включая Бельгию, Францию, Германию и Китай. Он продолжает использоваться как заменитель кофе, а также в качестве ингредиента в пищевой промышленности и для лечебных целей.
Популярные места выращивания цикория
Главные места выращивания цикория находятся в Европе, Азии и Африке. В Европе лидерами по выращиванию цикория являются Франция, Германия, Бельгия и Великобритания. В этих странах цикорий выращивается как сельскохозяйственная культура на промышленной основе.
В Азии Индия и Китай являются главными производителями цикория. Они выращивают его как однолетнюю или двухлетнюю культуру и используют для производства как пищевого продукта, так и лекарственных средств.
Африка также играет значительную роль в выращивании цикория. Марокко является главным производителем в регионе. В Африке цикорий также выращивается как сельскохозяйственная культура, а также используется в традиционной медицине.
По мере роста популярности цикория как альтернативного напитка, выращивание этого растения расширяется и в других частях мира. Некоторые страны, такие как США и Канада, также начинают активно выращивать цикорий для удовлетворения спроса на этот продукт.